Del sábado 7 al lunes 9 de noviembre, Tandil celebra la octava edición de Chacinar, el Festival del Salame y del Cerdo, organizado por el Clúster Porcino y el Municipio. El gran atractivo es la elaboración y medición de un salame gigante con el que la ciudad buscará superar los 500 metros y recuperar el récord del salame más largo, hoy en manos de San Andrés de Giles. El festival, que reúne a productores, artistas, instituciones y público, tendrá además gastronomía, concursos, espectáculos musicales y de danza, y se abre un día antes con las VIII Jornadas Técnicas de la cadena porcina, el viernes 6 de noviembre.
El desafío del salame más largo
El récord lo tiene la firma chacinados La Vasquita, de San Andrés de Giles, que en la última Fiesta del Salame Más Largo de Argentina presentó un salame picado grueso de 501,66 metros. Tandil, que año a año disputa esa marca con esa localidad, elaborará un nuevo ejemplar para superarla. La medición será el sábado 7 de noviembre a las 19 y es uno de los momentos centrales de la jornada inaugural.
Las VIII Jornadas Técnicas de la cadena porcina
El viernes 6 de noviembre, por la mañana, el Centro Cultural Universitario recibe las VIII Jornadas Técnicas, organizadas por el Grupo de Técnicos y Productores de Cerdos del Sudeste de la provincia de Buenos Aires (GTPC) y Apportan, junto con el Municipio y la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Unicen. Están dirigidas a productores, técnicos, profesionales, estudiantes y público interesado, y buscan abordar los desafíos del sector desde las granjas hasta la comercialización y el producto final. Desde el Municipio y las entidades organizadoras destacaron el valor del intercambio de experiencias para unificar criterios y encontrar soluciones, y la importancia de mostrar a la comunidad cómo se produce, con la calidad como prioridad.
El programa se organiza en tres paneles en formato de conversación:
8:00 a 8:30: acreditación y apertura.
9:00: Más cerdos, nuevos desafíos: por dónde pasa la rentabilidad del sector primario, con responsables de granjas.
10:00: La tecnología evoluciona y nuestros equipos de trabajo, sobre incorporación de tecnología, análisis de datos, capacitación y gestión de equipos.
11:30: Del campo al plato: qué cerdo necesita el mercado, sobre carne fresca, industria y comercialización, con referentes del sector y de la Federación Porcina Argentina.
12:30: cierre y sorteo.
La participación es gratuita, con inscripción previa mediante un formulario que difunden los organizadores.
La programación del festival
Sábado 7. Las actividades musicales empiezan a las 14 con July James y Tal Astilla. A la tarde se hace la preclasificación del concurso de atado y embutido y se presentan Mamelooks, con su espectáculo Microdancing, y un homenaje a Babasónicos, además del Estudio Arte y Ballet Flamenco Tacones Gastados. Siguen el Grupo de Danzas Betirako del Centro Vasco Argentino Gure Etxea, Folkedans Tandil del Centro Danés y el Grupo Folklórico Italoargentino, y también actúan Los Guapetones. Los Tapitas cierran la noche. Y a las 19 hs se medirá el salame más largo del mundo.
Domingo 8. Abre Monos Sueltos y sigue la Milonga del Chacinar, con Cantores de Tango por los Bares y la presencia especial de Raúl Lavié, que cierra el programa. Ese día también se entregan los premios del concurso de jingles, se juega la final del concurso de atado y embutido y se realiza el Desafío del Medio Salame, con música de la Cumbia Torneo Juveniles 5 Centavos y un homenaje a Gilda a cargo de Naty Otranto.
Lunes 9. Pasan por el escenario 5ta a Fondo, Babel DC, La 88, Caballo Loco, con un homenaje a Guasones, Desterrados, Sixto, con un homenaje a Los Carabajal, Perfume Danza y Ajenjo, y también se presenta el humorista Chichilo Viale.
